Ja som používal tak rok a niečo dozadu vo firme prevažne na kancelárske účely práve ten 2 jadrový s hardvérom z MacBooku Air. Musím povedať, že ten výkon vôbec nebolo cítiť, iMac bol rovnako rýchly ako môj MBP 15", ktorý má 4 jadrá, SSD a dedikovanú grafiku. Takže na bežnú prácu ktorú popisuješ, + nejaký ten render videa úplne v pohode, záleží tiež s akým SW pracuješ, ak výlučne Apple, výkon niekoľkonásobne stúpne aj na takto slabej konfigurácií a zničí konkurenciu na i7 procesoroch.
Jediné čo mi na iMacu chýbalo bola retina, takže ja by som sa už priklonil k 4K, ak nekupuješ počítač na rok, určite 4K, je to zážitok pre oči, farby a pozorovacie uhly sú lepšie a osobne ma nebolia tak oči pri pohľade ako ma bolia na neretinový.
Trackpad myš? Používal som obe, ale rád využívam maximálnu efektivitu OS X a preto by som volil Touchpad, pracuje sa na ňom proste jednoduchšie a dokážeš na ňom využiť viacej gést ako na myške.