Ahoj,
obecně bych řekl že to nepůjde, respektive pak spolu nebudou možné spárovat. Vyzkoušejte na jednom telefonu dát ios16 a pak spárovat s hodinkami s watchOS8, jestli nebudou komunikovat tak vrátit na ios.7 je stále možné, ale počítám že za pár týdnů to apple zasekne.
Pak by jste museli na 15.7 vydržet než si koupíte hodinky mladší než 5 let.
Obecně právě skrze podporu 4-5 let se apple zařízení vynutí měnit max co 4 roky.